cave hatano

お知らせ

cave hatanoについて耳を澄ませ、
土地と一体となり表現する。

土地に最適な品種を選定し、
収穫したぶどうに余計なものを加えず、削らず、
土地が生みだす一体性を大切にしています。
お互いの顔が見える範囲の販売網で想いを込めて出荷しています。

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blog醸造家のひとりごと

早さと力強さ

  最小限の手数で、最短の時間で 荒々しく力強く 手間をかけ時間をかけ 優しく繊細に ものづくりの普遍の性質や共通項を実体験として感じ腑に落ちる

観察力と洞察力

観察力・・・物事の表面を注意深く見る能力 洞察力・・・表面的な部分だけでなく物事の本質を見抜く力   手習の時期は何も考えられず、ただ作業を反復するだけ 数年の経験を経て1年のサイクルや形を...

循環と停滞

流れのないものは腐敗し、流れるものは清らかに 水も、空気も、土も、家も、体も、発酵も、自然界は滞ることを嫌う 循環の中に不調和が生まれるとその物質は死にいたり、腐り、分解され より小さい分子から調和の...

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2024 秋のリリース

2024/09/27

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2024/02/13

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